La ferme du grand Coderc s’étale environ sur 70 hectares et se situe sur une colline avoisinant le village de saint Rabier.
Monique et Bernard Gaillard l'ont crée en 1989.
A ses débuts, il n'y avait que quelques chambres d'hôtes, le restaurant, composé d'une salle de
couverts, proposait déjà des menus issus de produits fermiers, et notamment à base de Canard.
La capacité d'accueil a évolué pendant toutes ces années pour atteindre
chambres aujourd'hui.
Les plus gros travaux de rénovation ont été effectues récemment.
Une salle de gavage ainsi qu'un abattoir ont été construit.
La production actuelle est de plus 5000 canards (x destinés au restaurant), tous gavés par le maître des lieux, deux fois par jours, avec du maïs garanti sans OGM (produit à la ferme).
Le restaurant a été agrandi et une nouvelle salle a été crée pour atteindre une capacité 80 couverts au total.
La cuisine a été mise aux normes et possède aujourd'hui un matériel élaboré. (Autoclave, sorbetière, four à chaleur tournante etvapeur, ainsi que d'un piano* High Tech).
Elle est désormais agrée pour effectuer tous les travaux de préparation et de conditionnement pour les plats cuisinés et les conserves.
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Tous les produits de la ferme seront disponibles à la vente à partir du deuxième semestre 2007, et des expéditions seront possibles vers la France et l'étranger. La livraison à domicile sera gratuite pour les produits frais sur Périgueux et Brive La Gaillarde.
Bernard et Monique sont désormais épaulés par leur fils Guillaume. Cuisinier de formation, il amène à cette entreprise familiale, son imagination et vous fera découvrir une autre façon de déguster le canard (Choucroute de canard, embeurrée de choux au foie gras etc. ...).
Cette ferme auberge, aujourd'hui véritable entreprise, a su conserver toute sa convivialité. Bernard, le colosse, vous accueillera toujours la bouteille à main, le sourire aux lèvres et des blagues pleins la tête.
C'est un endroit parfait pour partager un grand moment culinaire et convivial, entre amis, en famille ou les gens simples se sentiront bien.
* Grand fourneau occupant le milieu de la cuisine, dans un restaurant ou un hôtel
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